Cada 18 de junio, redes sociales y restaurantes de medio mundo celebran el Día Internacional del Sushi. Suena a festivo oficial japonés, pero no lo es: su origen está en internet, no en ningún calendario gastronómico de Japón, y entenderlo así ayuda a disfrutarlo sin falsas expectativas.
De dónde viene realmente esta fecha
El Día Internacional del Sushi se remonta a 2009, cuando Chris DeMay, un aficionado estadounidense que gestionaba una página sobre sushi en redes sociales, propuso dedicar el 18 de junio a este plato. Desde entonces la fecha se ha ido repitiendo año tras año, sobre todo como gancho de marketing para restaurantes y marcas de alimentación, y se ha popularizado mucho más fuera de Japón que dentro. No existe un reconocimiento oficial por parte del gobierno japonés ni de organismos internacionales como la ONU: es, básicamente, una celebración nacida y sostenida en redes sociales e iniciativas comerciales.
Un origen distinto al del propio sushi
Conviene no confundir el día con la historia del plato, que es mucho más larga y tiene su propio recorrido. El sushi nació como una técnica de conservación del pescado en arroz fermentado, una práctica muy anterior a la receta que conocemos hoy. Con el tiempo, esa técnica evolucionó en Japón, y durante el periodo Edo surgió el nigiri tal y como se sirve en la actualidad, con el arroz avinagrado y el pescado fresco encima, pensado para comerse al momento en vez de esperar meses a que fermentara. Es decir: el plato tiene siglos de evolución detrás, mientras que la fecha del 18 de junio apenas lleva año y medio de recorrido desde que se celebra por primera vez.
Cómo se celebra habitualmente
Al no ser una tradición con reglas fijas, cada uno lo celebra como quiera. Lo más habitual es que restaurantes y tiendas de comida japonesa lancen promociones puntuales ese día, que aficionados comparen bowls de poke y rollos de sushi en redes sociales, y que medios de comunicación aprovechen la fecha para publicar reportajes sobre la cultura del sushi. No hay un acto único ni una forma "correcta" de celebrarlo, lo cual deja bastante margen para organizarlo como a cada uno le apetezca.
Ideas para aprovechar el día sin salir de casa
- Aprender a distinguir los tipos de sushi más comunes antes de pedir o de prepararlos.
- Organizar una cena japonesa en casa, combinando piezas frías y algún entrante caliente.
- Probar una salsa o un acompañamiento que no hayas usado antes, como el ponzu o la salsa unagi.
- Investigar un poco sobre la historia real del plato, más allá del mito de que todo el sushi es pescado crudo.
- Compartir la experiencia con alguien que nunca haya probado sushi, explicándole qué es cada pieza.
Lo que hay que tener claro sobre esta fecha
| Idea | Lo que dicen algunos | Lo que se puede confirmar |
|---|---|---|
| Festivo oficial japonés | Se asume a veces que viene de Japón | No hay reconocimiento oficial por parte de Japón ni de organismos internacionales |
| Origen de la fecha | Parece una tradición antigua | Surgió en 2009, en redes sociales, por iniciativa de un particular |
| Historia del sushi | A veces se mezcla con el día | Tiene siglos de evolución, totalmente independiente de la fecha del 18 de junio |
Nada de esto resta valor a la celebración: sigue siendo una buena excusa para sentarse a comer sushi, probar algo nuevo o aprender un poco más sobre la cocina japonesa, como los tipos de sushi que existen. Simplemente conviene saber que se trata de una iniciativa relativamente reciente y de origen popular, no de un festivo con siglos de tradición detrás. Si te interesa este tema, hay más contenido reunido bajo la etiqueta Día del Sushi.
En resumen
- No presentes el 18 de junio como un festivo oficial japonés: es una iniciativa surgida en redes sociales en 2009.
- Aprovecha la fecha para aprender o repasar los tipos de sushi antes de pedir o cocinar.
- Separa en tu cabeza la historia real del sushi, de siglos, de la celebración del día, mucho más reciente.
- Organiza algo sencillo en casa si no quieres depender de promociones de restaurantes ese día.
- Usa la ocasión para probar una salsa o un acompañamiento que no conocías.